สารบัญ
Table of Contents
อาหารจานหลัก
อาหารเป็นชุดใส่ถาดหลุม ที่เรียกว่า Thali เป็นอาหารหลักที่หากินได้โดยทั่วไปในอินเดีย และเนปาลนะครับ ก็จะมีทั้งที่เป็นข้าวและพวกโรตี กินกับกับข้าวเช่น ดาล (dal คือแกงถั่วเขียวใส่เครื่องเทศ) แกงกะหรี่ สลัดผัก โยเกิร์ต (curd) papad (เป็นคล้ายๆ โรตีแผ่นเล็กๆ บางๆ กรอบๆ ใส่มาในถาดด้วย คล้ายๆ ของไทยที่ใส่เกี๊ยวกรอบในบะหมี่)
 |
| General Thali Set (Rice, dal, veg, salad, papad) |
โรตีก็จะมีหลายชนิดนะครับ เช่น
- Chapati ทำจากแป้งสาลีผสมเกลือ และน้ำ นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้ไม้คลึงคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ นำไปย่างไฟ
- Puri หรือ poori ส่วนผสมเหมือน Chapati แต่จากแผ่นกลมหั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วทอดในน้ำมันจนฟูเหมือนลูกโป่ง รสชาติคล้ายๆ ปาท่องโก๋
- Paratha ส่วนผสมจะซับซ้อนกว่า 2 ชนิดแรกนะครับ ลักษณะคล้ายแพนเค้ก แผ่นหนาเนื้อแน่นและรสชาติดีกว่า Chapati และ Puri กินแล้วอิ่มท้องกว่าด้วยครับ
- Dosa เป็นโรตีแผ่นใหญ่มากจนต้องใช้วิธีม้วนใส่มาในถาดหรือจาน เป็นอาหารของอินเดียทางตอนใต้นะครับ
 |
| Chapati Thali |
 |
| Butter Chapati |
 |
| Puri with Bega Alu (Potato Curry) |
 |
| Stuffed Parathas (with Salad) |
 |
| Potato Paratha |
ธนัญชัย พ่อครัวเอกประจำวัดไทยสิริราชคฤห์ กำลังแสดงฝีมือทำ Puri ครับ
 |
| กำลังทำ Puri - คลึงด้วยไม้คลึง |
 |
| กำลังทำ Puri - คลึงเป็นแผ่นแล้วหั่น |
 |
| กำลังทำ Puri - ทอดน้ำมันลอย |
 |
| กำลังทำ Puri - ทอดใหม่ๆ |
Biryani หรือ biriyani หรือ biriani ข้าวกับถั่วและผักใส่เครื่องเทศ อาหารจากอินเดียตอนใต้ครับ
 |
| Vegetable Biryani |
ข้าวผัดครับ
 |
| Veg. Fried Rice |
พวกบะหมี่ก็มีนะครับ
 |
| Vegetable Chowmein |
 |
| Spinach Chowmein |
อันนี้เป็นซุปผักครับ
 |
| Vegetable Soup |
ข้าวมธุปายาส ข้าวที่นางสุชาดาถวายเจ้าชายสิทธัตถะก่อนตรัสรู้ ในภาพนี้เป็นข้าว นม น้ำตาล แต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศ หุงแบบข้าวต้ม ไม่ทราบว่าเหมือนสมัยพุทธกาลหรือเปล่านะครับ แต่มธุแปลว่าน้ำผึ้ง ของแท้น่าจะใส่น้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล
 |
| ข้าวมธุปายาส |
อาหารกล่องใส่กล่องฟอยล์ บรรจุอย่างดีเลยครับ
 |
| Special Oat Porridge |
กล่องนี้เป็นข้าวต้มข้าวโอ๊ตใส่ผลไม้
 |
| Special Oat Porridge |
ไข่เจียวผักโขมครับ
 |
| Spinach Egg Omelette |
เครื่องปรุงใส่ขวดคล้ายๆ ของไทยครับ แต่ที่อินเดียไม่มีน้ำปลานะครับ พอแขกเห็นหยิบขวดน้ำปลาเล็กๆ ออกมา สงสัยกันใหญ่เลยครับว่าอะไร
 |
| ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และน้ำขวด |
ร้านอาหารริมทางที่โครักขปูร์ครับ อยู่ตรงคิวรถบัสที่จะไปกุสินารา
 |
| ร้านอาหารริมทาง |
ไม่มีความคิดเห็น :
แสดงความคิดเห็น